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潰れるお店と潰れないお店

8月のcharmのお休みとスタッフの休日

お店の休み  6日

代表  2,9,22,26,29日

 梅澤知恵  1,7,20,23,27,31日

 安田紘果  8,13-17,21,24,28,30日

オーナーのウメザワです。
昨日、ラーメンを帰りに食べに行きました。

過去に数回行ってるラーメン屋さん。
出来てまだ半年も経ってないのでは?と、思うぐらい最近出来たお店。

【煮干し裕次郎】
ぶっちゃけ美味いと私は思う。

店内もオシャレで

店員さんもハット被ってちょっとカフェ的な感じ

どうやろ

1/31で店を畳むらしい。

店の冷蔵庫にひっそり貼ってました。

オーナーという立場なので結構、お店の接客や雰囲気など見て学ぶのですが、

ここはなぜ?畳むのか?
味に関しては味覚バカなので何でも美味しいと思ってしまうので
ひょっとしたら一般的には美味しくなかったのかもしれないですが、
私は美味しいと思っていました。

でも、前を通るとだいたいガラガラ

ちょっと経営的に厳しいやろなとは最近思ってました。

そこで感じたのはやはり店員さんの態度というか雰囲気なのかな?と。
悪い訳ではないのですがクールな感じなんですよね。

【ラーメン香澄】

の記事でも書きましたが
なんか無愛想。
ラーメン屋さんなんかはやっぱり

「へいらっしゃい」

ぐらい活気のある方がまた大将のとこ行こかな?って思うんかな?
やっぱり

サービス業って技術や味とかだけ良ければリピートするって事はないんじゃないかな?と、凄く思う。

私自身も決して愛想の良いタイプでもないし、
幾度となく、前を歩く小学生に追いかけてもないのにダッシュされるぐらいの面構え。
それでもなんとかやって来れてる。

どのように人と接するか!
やっぱりそこなんじゃないかと思う。

良い接客のお店は紹介したくなるし、自分も行きたくなりますしね!
と、長々書きましたが
【煮干し裕次郎】

が、経営不振で閉めるかどうかは知らないですよ!笑)

美味しいラーメンなんで
ぜひ今日、明日で終わるので行ってみて下さいね!

色んなとこにいるとほんと勉強なりますね!
charmもたくさんの方に喜んでもらえるような頑張ります。

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オーナー 梅澤和宏

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